赤飯（米料理レシピ（郷土の料理、行事食））

最終更新日 2012年6月18日 ｜ ページID 005790

丹南農林総合事務所農業支援部 >　米料理　>　赤飯

７　赤飯

＜　材料　＞ 餅米　　　　1升（10合） ささげ　　　　150g 塩水 ・水　　　　20cc ・塩　　　　大さじ１ ごま　　　 少々

(1)餅米は前日より水に浸しておく。
(2)かなささげは半炊きにする。
(3)餅米をざるに入れて水を切り、(2)の煮汁につける。
(4)(3)の米の水を切り、半炊きの(2)とよく混ぜ合わせ蒸す。
(5)半蒸しのところで、湯のみ一杯の塩水を打ちふっくらするまで蒸す。
※お祝い事にはかかせません。昔は、氏神祭り、婚礼、誕生祝い、先祖まつりなど、行事のあるごとに作られていました。
※赤飯のことを「おこわ」という地区もあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（越前市・真柄菜園グループ）