今庄茶飯（米料理レシピ（郷土の料理、行事食））

最終更新日 2012年6月18日 ｜ ページID 005763

丹南農林総合事務所農業支援部 >　米料理　>　今庄茶飯

１　今庄茶飯

＜　材料　＞ 餅米　　　　6合 うるち米　　　　4合 大豆　　　　1/2カップ 酒　　　　150cc 醤油　　　　100cc 豆入り番茶　　　　1つかみ 出し昆布　　　　少々

＜　作り方　＞
(1)大豆を炒って皮をむき煮立った番茶につけておく。（200ccくらいの番茶に１時間くらい。）
(2)お米は洗ってザルにあげておく。豆と混ぜる。
(3)番茶をわかしておく。
(4)(1)のつけ汁180cc+醤油＋番茶1220cc=1500cc
(5)(4)を煮たててそこへ(2)を入れてたく。
(6)炊き上がったら、むらす直前に酒を入れる。
 
※奈良の東大寺・興福寺などではじめられた「奈良茶飯」が由来とされており、その昔、宿場町だった今庄に旅人が伝えたと言われている。
※主に仏事に用いられ、素朴な味は「今庄の味」として伝承されており、現在は仏事だけなくいろいろな行事の際に作られている。しかし、旧今庄村（ＪＲ今庄駅のある集落）では、昔からの風習が守られている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（今庄町・しゃくなげグループ ）