カレイと野菜の韓国風煮付け　　（永平寺町「レストランサニーサイド」提供）

最終更新日 2014年9月19日 ｜ ページID 027715

【2人分】

カレイの切り身　　2切れ　　焼き豆腐　　1/4丁　　しらたき　　50ｇ　　白ネギ　　1/2本
さつまいも　　　 1/3個　　じゃがいも　　1個　　 だし　2カップ　　コチュジャン　大さじ2
濃口醤油　大さじ1　　　　酒　大さじ2　　砂糖　大さじ1　　　にんにくすりおろし　小さじ1
生姜すりおろし　小さじ1　わかめ　適量　　万能ネギ　適量

【作り方】

1. カレイは塩少々ふってしばらく置き、浮きでた水分をキッチンペーパーでふき取る。
2. 焼き豆腐は四角に切って２切れにする。
3. しらたきは塩でもんで下茹でし水気を切る。
4. 白ネギは２ｃｍ幅の斜め切り。
5. さつまいもは、１ｃｍ幅厚さの輪切りにし面取りをする。
6. じゃがいもは、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
7. 鍋に煮汁のすべての材料を入れ、煮立ち始めたらカレイ以外のすべての食材を入れ、
   アルミホイルの落とし蓋をしてコトコトと５～７分間煮る。
8. 次にカレイの黒い皮側を下にして、再び落とし蓋をして１０～１５分間、
   汁気が少なくなるまで煮る。
9. 仕上げにわかめを入れサッと煮て、器に盛り煮汁をかけて万能ねぎを散らす。