トマトのポタージュ（地場農産物を使ったメニュー）

最終更新日 2010年12月21日 ｜ ページID 005735

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３　トマトのポタージュ

＜　材料　＞（８人分）  ・トマト　　　　８００ｇ ・ 玉葱　　　　１/２個 ・ にんにく　　　　１個 ・Ａ　サラダ油　　　　大さじ1/2 　　　バター　　　　大さじ1/2 ・Ｂ　牛乳　　　　１カップ 　　　水　　　　１カップ 　　　コンソメ　　　　１個 　　　塩　　　　小さじ１/２ ・こしょう　　　　少々 ・生クリーム　　　　１/４カップ ・パセリ 　　　　少々

＜　作り方　＞
１． トマトは包丁で切り込みを入れて熱湯にくぐし、冷水にとり冷めたら皮をむき横半分に切って種を出し、細かく刻む。玉葱、にんにく、パセリは微塵切りにする。
２． フライパンにＡをいれて玉葱とにんにくを焦がさないように炒め、トマトを汁ごと加えて少し煮つめる。
３． ２にＢを加え一煮たちさせてから好みでこしょうをふり、生クリームを加え器に盛ってパセリを散らす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指導：クッキング平成文化学院）