トマトと豚肉の炒め物（地場農産物を使ったメニュー）

最終更新日 2010年12月21日 ｜ ページID 005733

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１　トマトと豚肉の炒め物

＜　材料　＞（８人分） ・トマト　　　４個 ・豚薄切り肉　　　３００ｇ ・Ａ　塩・こしょう々　　　各少々 　　　酒　　　大さじ１ 　　　卵白　　　１/２個分 　　　片栗粉　　　大さじ２ ・アスパラガス　　　３束 ・玉葱　　　１個 ・生姜のみじん切り　　　大さじ２ ・揚げ油　　　適量 ・サラダ油　　　大さじ２ 　 ・Ｂ　醤油・砂糖　　　各大さじ１ 　　　塩・こしょう　　　各少々 　　　スープの素＋水　　　小さじ１＋１カップ ・水＋片栗粉　　　大さじ３＋大さじ２

＜　作り方　＞
１． トマトは８つのくし形に切って、種を取り除く。生姜はみじん切りにする。
２． 豚肉は一口大に切ってＡをからめ、170℃に熱した油で１枚ずつ広げてサッと揚げる。
３． アスパラガスははかまを取り、サッと湯がいて冷水にとり４ｃｍに切る。玉葱は薄切りにする。
４． 中華鍋にサラダ油を熱して生姜を炒め、香りが出たら３を加えて炒める。最後に、トマトを加えてサッと炒め合わせる。
５． ４に豚肉・Ｂを加え煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指導：クッキング平成文化学院）