クリームシチュー（地場農産物を使ったメニュー）
最終更新日 2010年12月21日 ｜ ページID 005758
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１３ クリームシチュー
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＜ 材料 ＞（８人分） ・人参 １本 |
＜ 作り方 ＞
１．人参は１cm厚さのいちょう切りにし、面取りする。玉葱はくし型切り、セロリは斜め薄切り、じゃが芋は大きめの１口大に切って面取りをしておく。
２．小松菜は湯がいて３cmに切り、トマトは１cmの角切りにする。
３．鶏肉ははみ出した脂を取って大きめに切り、Ａをふってもみこみ、薄く小麦粉をまぶす。
４．鍋にバターを溶かし、２を入れて肉の表面の色がかわる程度に焼く。人参・玉葱・じゃが芋を加えて炒め、Ｂを加えて煮立て、火を弱めて灰汁を取りながら１５分煮込む。さらにセロリ・コーンを加え５分煮る。
５．鍋にＣのバターと小麦粉を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩を加えてさらに５～６分弱火で煮ながらよく混ぜる。
６．４を５に少しずつ入れて混ぜながら溶きのばし、２を加え、塩・こしょうで味を調える。
（指導：クッキング平成文化学院）
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