食鳥処理の許可について

最終更新日 2010年4月3日 ｜ ページID 001688

　「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」の規定により、食鳥を処理しようとする場合は、都道府県知事の許可が必要になります。

　許可を取得するには、一定の基準に適合した施設を整備し、かつ、「食鳥処理衛生管理者」を置かなければなりません。

　なお、年間に３０万羽を超える食鳥を処理する施設には、１羽ごとに「食鳥検査員による検査」が義務づけられています。

　「食鳥」…　鶏、あひる、七面鳥

　「食鳥処理」…　食鳥をと殺して、内臓を処理すること。