ふくいの食材を味わう鍋料理（福井県栄養士会レシピ作成）　　　　　　福井ポークのあったか鍋

【４人分（野菜　１人当摂取　約255ｇ）】

福井ポーク　　300ｇ　　小かぶ　　　4個　　白菜　　300ｇ　　 人参　80ｇ
エリンギ　　　100ｇ　　水菜　　　120ｇ　  昆布　　10ｃｍ　　味噌　60ｇ
水、塩、酒、こしょう、砂糖、みりん、練りゴマ、ポン酢、大根おろし

【作り方】

1. 小カブの葉元を少し残して皮をむき、白菜はざく切り、人参は３ｍｍ厚さの短冊切り、
   エリンギは半分の長さに切り２～４等分しておく。
   水菜はざく切り、大根はおろしざるにあげて水気をきっておく。 
2. 味噌・砂糖・みりんを練り合わせ、水を加えて混ぜ合わせて練りゴマを加えておく。
3. 鍋に昆布と水を入れ、だしをとってから塩・酒を加え、１を彩りよくいれて煮立てる。

４．煮立ったら、大根おろしをのせて小皿にとり２の味噌だれ、またはポン酢でいただく。