ふくいの食材を味わう鍋料理（福井県栄養士会レシピ作成）　　　　　　越のルビートマト鍋

【４人分（野菜　１人当摂取　約204ｇ）】

越のルビー　　200ｇ　　玉ねぎ　　　100ｇ　　ししとう　　　8本　　なす　　　　160ｇ
キャベツ　　　400ｇ　　しめじ　　　100ｇ　　豚肉　　　　　200ｇ　トマト缶1缶か完熟トマト
コンソメ・酒・砂糖・しょうゆ・にんにく・塩こしょう・チーズ

【作り方】

1. キャベツ、玉ねぎはひと口大、トマトは湯むきなすは鍋に入れる直前に乱切り。
2. 鍋に、トマト缶、水、コンソメ、酒、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを入れ煮立てる。
3. 煮立ったら１を入れ煮込み、チーズをのせる。