ふくいの食材を味わう鍋料理（福井県栄養士会レシピ作成）　　　　　　きのこ牡蠣味噌鍋

【４人分（野菜　１人当摂取　約215ｇ）】

生しいたけ　　4枚　　　しめじ　　　100ｇ　　えのき茸　　100ｇ　　 越前カンタク　100ｇ
春菊　　180g　　　牡蠣　　8粒　 　 木綿豆腐　　1丁　　ネギ　100ｇ　　　白菜　　250ｇ
だし汁　5cup、味噌　大さじ1～2

【作り方】

1. 白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、カンタケ・しめじは小房に分けておく。
   えのき茸は根元をとり半分に切っておき、生しいたけは飾り切りしておく。
   春菊は、ほぐしておく。 
2. 牡蠣は塩水で洗い、酒をふりかけておく。
3. 土鍋に5cupの水を入れ、昆布でだしをとる。味噌大さじ1～2を入れ溶かす。

４．３のだし汁に１・２の材料と一口大に切った豆腐を加えて煮る。
５．煮えてきたら、汁と一緒に器に盛っていただく。