ふくいの食材を味わう鍋料理（福井県栄養士会レシピ作成）　　　　　　蟹ちり鍋

【４人分（野菜　１人当摂取　約270ｇ）】

蟹　　　足半身　　焼き豆腐　　1丁　 　白菜　　　280ｇ　 ネギ　100ｇ
春菊　　180ｇ　　えのき　　100ｇ　　生しいたけ　4枚　　大根　400ｇ　 　 　
水　4cup、酒　1cup、昆布　10cm、ポン酢　40cc、薬味　適宜

【作り方】

1. 焼き豆腐は、8等分に切る。ねぎは斜め切りにする。春菊は洗ってほぐしておく。
   生しいたけは飾り切りして、白菜はざく切りにしておく。
2. 大根は、おろして水気をきっておく。
3. 鍋に水・酒・昆布を入れて火をかけ、煮立つ前に昆布を取り出す。
   だしが煮立ってから蟹を加え、春菊以外の１を入れて煮る。
   煮えたら春菊を加えてひと煮立ちさせる。

４．鍋が煮えたら、２を山にして鍋に乗せ、小皿にとりわけポン酢をかけていただく。