大豆・大豆製品を使用したレシピ集「ふくい１００彩ごはん　大豆料理１００」をご紹介します！

大豆・大豆製品を使ったレシピ集「ふくい１００彩ごはん　大豆料理１００」ができました！

　令和2年度に、県内の栄養学や調理学を学ぶ学生さん、地域の食に関するボランティア（食生活改善推進員）の方々、お豆腐店などから大豆・大豆製品を使ったレシピを募集したところ、１７０品の応募がありました。その中から、国の基準を参考に設定した独自の栄養基準（女性や中高年男性向けの食事量）を満たすメニューを１００品選定し、レシピ集「ふくい１００彩ごはん　大豆料理１００」を作成しました。

　その１００品のメニューをジャンルごとにご紹介しますので、ぜひご家庭でご活用ください！
　（※メニューの画像をクリックすると詳細レシピが見られます）

主食

 食べごたえ満点

　　
001　大豆と昆布と桜えびの炊きおこわ
002　まめごはん
003　打ち豆枝豆混ぜごはん

　　
004　大豆わかめごはん
005　里芋入り黒豆ごはん
006　大豆まるまる炊き込みごはん

　　
007　厚揚げの炊き込みごはん
008　大豆とさつまいもの炊き込みごはん
009　薄揚げと厚揚げの甘煮炊き込みごはん

010　薄揚げの炊き込みごはん

主菜

少ない手順で簡単に

　　
011　大豆とひき肉のオムレツ
012　大豆と明太子のピーナッツあえ
013　豆乳カレースープ　　　　

　
014　くずし豆腐と豚こまのバターしょうゆ炒め
015　大豆のトマト炒め

よりうす味でおいしい

　　
016　大豆のポークカレー煮
017　カリカリ納豆チーズ焼き
018　ピザソース豆腐グラタン

　　
019　鶏もも肉のトマト煮込み
020　油揚げのネギピザ
021　高野豆腐の一口カツ

　
022　野菜とキノコの豆腐グラタン　
023　打ち豆麻婆豆腐

カルシウムたっぷり

　　
024　煮揚げ
025　ネギとチーズの油揚げ包み
026　なめ茸チーズ豆腐グラタン　

　　
027　厚揚げときのこのあんかけ
028　厚揚げのトマト煮
029　簡単ヘルシー豆腐グラタン

　　
030　鶏ももとしめじの豆腐グラタン
031　長芋豆腐グラタン
032　豆腐の時短ホワイトソースグラタン

033　豆腐チャンプルー

食物繊維たっぷり

　　
034　大豆と枝豆のケチャップ煮
035　大豆と豚ひき肉のカレー煮
036　大豆とポテトとツナのオイルあえ

　　
037　大豆と里芋のチリコンカン
038　具だくさん呉汁
039　豆とソーセージのトマトジュース煮

　　
040　大豆とおからのしっかりハンバーグ
041　大豆とベーコンの洋風煮豆
042　野菜たっぷり炒り豆腐

043　大豆とはんぺんの春巻き

お肉と一緒に

　　
044　油揚げ餃子
045　まるごとナスの納豆チーズ焼き
046　豆腐入りあげ団子のぽん酢おろし和え　　

　　
047　ひじきと豆腐のハンバーグ 大根おろしソース
048　厚揚げのエスニック炒め
049　厚揚げの豚巻きおかかステーキ

　　
050　鶏ひき肉と野菜の信田巻き
051　豚肉と野菜の信田巻き
052　豆腐の肉巻きあんかけ

　　
053　野菜たっぷり打ち豆入りギョーザ
054　大豆と鶏肉のトマト缶煮込み
055　大豆のヘルシーコロッケ

056　ポークビーンズ

フライパンで簡単に

　　
057　納豆と桜えびとニラのお焼き
058　大豆のカレーおやき
059　納豆のかき揚げ

060　大豆とツナのナゲット

主食＋主菜

一皿で主食と主菜を一緒に

　　
061　豆腐そぼろのガパオライス風
062　大豆のキーマカレー
063　大豆たっぷりミートソーススパゲッティ

副菜

野菜たっぷり

　　
064　豆乳入り白菜のとろとろ煮
065　豆腐と韓国海苔のサラダ
066　水菜と薄揚げと大豆のサラダ

　　
067　打ち豆と大根の煮物
068　レンコンとインゲンの明太子あえ
069　カボチャの豆乳マヨネーズあえ　

　　
070　大根とわかめの大豆サラダ
071　大豆のマヨーグルトサラダ
072　ほうれん草としめじの白和え

　　
073　蒸し黒豆のサラダ
074　大豆と野菜のコロコロサラダ
075　カボチャの酒粕豆腐グラタン

野菜たっぷり汁物

　　
076　大豆入りミネストローネスープ
077　枝豆白玉入りみそ汁
078　大豆とトマトとエビのスープ

デザート

冷たいデザート

　　
079　豆乳ゼリー
080　豆乳アイスとくみ上げ湯葉ソース
081　大豆ピューレのミルクゼリー

　　
082　豆腐プリン
083　豆腐のチョコムース
084　ヘルシー黒ごま豆腐ジェラート

085　紅茶寒天と豆腐白玉のあんみつ

焼き菓子・揚げ菓子

　　
086　大豆アンダギー
087　大豆のソフトクッキー
088　豆腐チーズスフレケーキ

　　
089　豆腐ガトーショコラ
090　チョコバナナの濃厚春巻き
091　豆腐シフォンケーキ

　　
092　くるみとクリームチーズのおからマフィン
093　大豆チョコロールケーキ
094　大豆とさつまいもあんのゴマ団子

　
095　豆腐テリーヌ
096　豆腐パンケーキ

和菓子

　　
097　豆腐白玉だんご
098　大豆ゆべし
099　きなこ棒

100　きなこあめ